Sedani Rigati Alla Gricia Con VarianteDose per 4 persone.

INGREDIENTI: Sedani rigati 350 g, Guanciale pepato e poco piccante 250 g, Pecorino del Monte Poro semi stagionato da grattugiare 100 g, Sale fino e Pepe nero q.b.

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Farfalle alla Salsiccia, Pecorino e ZafferanoDosi per 4 persone.

INGREDIENTI: 160 g di pasta farfalle, 1 salsiccia, 1 porro, 1/2 bustina di zafferano, 2 cucchiai di crema di latte, pecorino stagionato, 1/2 bicchiere di vino bianco, QB sale, pepe, olio.

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Melanzane ripiene alla calabreseDose per 6 persone.

INGREDIENTI: 6 melanzane medie, 4 uova, 1 mazzetto di basilico, sale e pepe nero q.b., peperoncino q.b., 1 cipolla di Tropea piccola, Basilico q.b.,  350 gr di pane raffermo o friselle, 50 gr pecorino, 2 spicchi di aglio, olio e.v.o. q.b., 400 gr di salsa di pomodoro, 5 cucchiai di olio extravergine, Sale q.b.

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Cannucce ripiene su crema di peperoniDose per 4 persone.

INGREDIENTI: 200 g di pasta formato ziti grande, 200 g di ricotta di pecora, 50 g di parmigiano, pecorino, 2 peperoni rossi, 5 pomodori san marzano, 1 cipolla sale, pepe, basilico, olio evo.

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